Malo pecivo, nadjeveno začinjenim povrćem, prženo u dubokom ulju.

Crna sol je nerafinirana kuhinjska sol. Samljevena ima ružićastu boju. Pri dodavanju jelu razvija jak miris po jajima. Manje je slana od obične soli. opširnije

Zrnca kalonjija (kalonđija) koriste se u jelima od povrća, pri spravljanju tijesta za pakore i nekih peciva. Reguliraju metabolizam i izlučivanje toksina, reguliraju razinu inzulina, kolesterola, pomažu pri cirkulaciji i funkciji jetre. opširnije

Zeleni kardamom daje aromu pudinzima od riže, kolačima, chutneyima (ćatnijima) i jedan je od sastojaka garam masale. Pomaže probavu i potiče metabolizam. opširnije

Ljuta tikva koja se u vedskoj kuhinji cijeni zbog svog blagotvornog utjecaja na probavu.

U Hrvatskoj se kim i kumin smatraju istim začinom iako su okusno potpuno različiti. Kim nikako nije zamjena za (rimski) kumin. Kim se koristi u svim vrstama raženog kruha, u jelima od zelja i juhama. Za dobivanje najbolje arome, dodaje se jelu 15 minuta prije kraja kuhanja. opširnije

Mljeven ili u zrnu koristi se kao začin u mnogim curryima, juhama, varivima.
Zajedno s kuminom tvori dhania-jeera (dhania-đira) začinski prah, čestu mješavinu začina u indijskoj kuhinji. opširnije

Koristi se i u slanim i slatkim jelima. Prženi se slatkiši ubacuju u slatke, fenelom začinjene sirupe, a sam fenel se koristi u mnogim vrstama chutneya (ćatnija) i pickla. U sjevernoj Indiji sastojak je mnogih osvježavajućih napitaka. opširnije

Zaslađena zgusnuta riža.

Koristi se za pripremu jela od povrća. Dodaje se na vrelo ulje, prži dok ne promijeni par nijansi i ispucketa, a zatim se na njega dodaje povrće koje se dalje priprema po receptu. opširnije

Kurkuma se koristi u gotovo svim vrstama jela od leće, povrća, u picklesima, dodaje se u maslac, sir, napitke.. Jelima daje okus i žutu boju. Poznata je po činjenici da pročišćava krv. Tvar iz kurkume, sprečava mnoge kancerogene bolesti. opširnije